Vietnam Freak Style - 23 Dicembre

La abbiamo nominata, la abbiamo decantata, la abbiamo apprezzata: eccola, è lei, la cucina vietnamita!  *DANCE* 

Prima di fare tutte le nostre prove sul campo vediamo un po’ qualche caratteristica di questa arte che spero non mancherà di gratificarci.

Intanto c’è da dire che la cucina vietnamita è considerata tra le cucine migliori del sud est asiatico ed è molto varia, quindi dovrebbe accontentare tutti i palati.

Nel nord del Vietnam, il clima più freddo limita la produzione e la disponibilità di spezie e i cibi presentano sapori leggeri ed equilibrati.  

La cucina della regione centrale è molto decorativa, fa ampio uso di spezie ed è piena di colori così come era la tradizione della cucina legata alle dinastie reali che si sono avvicendate e che hanno vissuto da queste parti.

Il clima caldo e il terreno fertile del sud creano una condizione ideale per la coltivazione di una grande varietà di frutta e verdura. Molto usati da queste parti il latte di cocco e i frutti di mare.

Vediamo qualche esempio di piatto tipico, tra la miriade di piatti diffusi in Vietnam  :reading:

Il piatto più importante è il Pho, il piatto tipico vietnamita. Si tratta di una zuppa, solitamente servita con noodles e un tipo di carne (spesso manzo). 

I chà giò sono degli involtini di carne di maiale fritti, con funghi e verdure varie, il tutto avvolto in una striscia di carta di riso leggermente umida. Spesso il nome di questo piatto cambia in base alla regione del Vietnam in cui sono cucinati.

I goi cuon, "Involtini estate", sono un piatto tipico fatto con maiale, gamberi, erbe varie e vermicelli di riso avvolti in una carta di riso e non sono fritti. 

I Kho rappresentano una serie di piatti vietnamiti che hanno la caratteristica di essere cotti all'interno di una salsa dolce contenente zucchero caramellato e salsa di pesce. 

Altra prelibatezza è il My Quang, un piatto di noodles serviti in brodo, in variante gialla o rosa. Gialla, se si tratta di vermicelli alla curcuma; rosa, se sono vermicelli di farina di riso rosso. Poi ci sono i tipici ingredienti come maiale, gamberetti, ed erbe aromatiche. Ma non solo, anche fiori di banano e le arachidi.

E l’Ech Tam Bot Ran vi suggerisce qualcosa? Chissà se qualcuno si lancerà su questo piatto a base di carne di rana passata in una leggera pastella e poi fritta… Da mettere nella lista di cosa mangiare in Vietnam!

E in un crescendo di particolarità arrivano ora gli Oc Nhoi, un piatto che definirei adatto a tutti…fatti di lumaca e maiale, accompagnati da una salsina di pesce con cipolla tritata e dello zenzero. Il tutto servito dentro al guscio di lumaca da cui fuoriescono le foglioline di citronella.

Il Chả Cá è pesce gatto marinato nella curcuma insieme a succo di limone, grigliato e poi passato per pochi minuti in olio caldo e spesso servito in foglie di carta di riso, rinfrescato con aneto e ricoperto di arachidi con qualche goccia di lime.

Per i vegetariani nessun problema, le verdure sono tantissime e servite in tutte le salse, e poi c’è il tofu se vi piace…io come ho scritto sul mio profilo lo evito volentieri, almeno in Italia, ma chissà se condito in qualche modo non sia almeno presentabile?

Pronti a passare al dolce? Che ne dite di provare un dolce a base di fagioli mungo servito in forma di polpettine dolci in un brodo denso e caldo a base di acqua, zucchero e zenzero, con una spolverata di sesamo?

O vi ispira di più una crema di riso con del mais e del sesamo, preparata con crema di cocco?

Accompagnerei la cena con un bel frappè all’avocado, cremoso e con erbe aromatiche o qualche fogliolina di menta freschissima.

Che dite, c’è qualcosa che vi stuzzica? *drinks*

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