Cena a Milano alla Sidreria martedì 29 novembre

Il sidro e'  una bevanda alcolica prodotta dalla fermentazione della spremitura di mele. Ha sapore dolciastro-amarognolo, a seconda delle modalità di produzione, e puo' raggiungere dai 4 agli 8 gradi alcolici.
Conosciuto fin dai tempi piu' antichi in tutto il mondo, molto apprezzato nei paesi dell’area celtica, dall’Irlanda alla Normandia, vede tra i maggiori produttori la Bretagna e le Asturie.
Un tempo la produzione di sidro era diffusa anche nel nord Italia, poi una normativa dei primi decenni del secolo scorso, volta ad incentivare la produzione vinicola a scapito degli altri fermentati, portò alla scomparsa quasi totale di questa bevanda che ormai sopravvive solo in poche realta' alpine.
La produzione di sidro venne originariamente sviluppata con melette selvatiche, simili alla varieta' poi selezionata per la produzione della bevanda. Dal loro grado di maturazione dipende la qualita' e la gradazione alcolica del sidro. Le mele una volta raccolte vengono lavate e frantumate. Dopo la torchiatura, il liquido viene travasato in botti solitamente di castagno. I differenti materiali usati nelle varie fasi di lavorazione insieme a essenza ed eta' delle botti, determinano colore, aroma e sapore del sidro prodotto. A sette giorni circa dalla spremitura, si travasa in un altro recipiente il mosto-sidro, eliminando la feccia, ed effettuando una prima analisi chimica del liquido, a scopo precauzionale. La fermentazione del liquido, dopo il travaso, riprende in modo costante e si protrae per un periodo variabile tra dieci e venti giorni. Solo dopo tale data si comincia a parlare di sidro vero e proprio. A questo punto si effettua un secondo travaso e si lascia invecchiare per qualche mese il prodotto in luogo fresco. A fermentazione completata, il sidro viene fatto decantare ed e' pronto per l’imbottigliamento che deve avvenire in giorni con luna calante e con tempo sereno e non ventoso. Oggi in commercio si trovano diversi tipi di sidro: il sidro dolce, poco alcolico, molto spumeggiante, dal sapore fruttato, si accompagna abitualmente ai dolci; il sidro secco, piu' o meno gasato, si accompagna a carne e pesce; infine il sidro tradizionale, amarognolo, piu' alcolico, si puo' servire anche con formaggi stagionati e saporiti.

Il menù di novembre previsto è:

Sidro di mele
Polpettine fritte
Insalata di verza,mele e caciotta
Bocconcini di patate,lenticchie e menta
Polenta con gorgonzola e noci
Torta di zucchine, yogurt e nocciole
Gnocchi di castagne rose'
Pancott
Risotto con mele e stracchino al pepe colorato
Bollito misto con salsa verde
Crema con mascarpone e Calvados
Catalana agli agrumi
Torta Cristina
Budino di castagne

La formula sarà "all you can eat" ed il prezzo è di 20 euro

Chi vuole partecipare metta,come al solito, la sua adesione qui sotto...mettendo anche il proprio nome

:ciao:

 PS per chi volesse venire in auto usando la tangenziale, l'uscita è quella di via Forlanini-Linate, ritornando poi verso Milano e prendendo Via Cavriana (quella del Crazy Jungle) ...come si vede su Google maps